Življenje in delo na kmetiji je vedno tesno povezano z družino ter prepleteno z njeno podporo.
Zapuščina naših prednikov je neprecenljivo bogastvo, ki nam daje navdih za prihodnost.
1989 – Začetek sirarske dejavnosti
Po svojem očetu je kmetijo nasledil Milan in skupaj z ženo Žužo prevzel vodenje. Po nekajmesečnem šolanju, ki ga je Žuža opravila v Švici, sta v garaži uredila majhno sirarno. Iz domačega mleka so kmalu začeli nastajati prvi siri.
1989 – Prva prodajalna
Na ljubljanski pokriti tržnici sta odprla prodajalno in se tako prvič predstavila širši javnosti. Domači izdelki so postajali vedno bolj cenjeni in iskani. V sirarni so se postopoma povečevale količine predelanega mleka, s tem pa se je začel širiti tudi izbor različnih izdelkov.
1996 – Vključitev partnerskih kmetij
Na pobudo Žuže in Milana se je v Poljanski dolini ponovno obudila vzreja drobnice. Poleg domačega kravjega sta začeli s predelavo kozjega mleka, kasneje pa v svojo ponudbo vključila še ovčjega. S tem je naša sirarna postala ena redkih v osrednji Evropi, ki na enem mestu predeluje tri vrste mleka.
1998 – Nova sirarna
Iz domače garaže sta sirarno preselili v nove, večje prostore, ki so bili odlično izhodišče za nadaljnji razvoj sirarske dejavnosti. Kmetija je širila svojo prodajno mrežo, ponudba pa je že presegla trideset vrst različnih mlečnih izdelkov in sirov.
2010 – Naslednja generacija
V nekaj letih smo se Žuži in Milanu pridružila tudi mi – mlada generacija. Benjamin, Nikolaj in Katarina smo v okviru družinskega podjetja prevzeli vsak svoje področje, najmlajša Elizabeta pa je bila v delo vključena ob šolanju.
2013 – Sirnica, center sirarstva in kulinarike
Petindvajset let po začetku nove dejavnosti smo na dvorišču kmetije odprli Sirnico Pustotnik. Hiša, ki pod eno streho združuje sodobno opremljeno sirarno, zorilne kleti, domačo trgovino in prostore za degustacije, je ustvarila nove priložnosti za nadaljnji razvoj.
2017 – Mladi prevzemnik kmetije
Oče Milan je vedel, da moram kmetijo predati na naslednjo generacijo, ko je ta v najboljših letih. Mladi prevzemnik je postal Nikolaj, ki je v tem času dokončal študij živinoreje in se tako odločno in ambiciozno lotil vodenja kmetije.
2020 – Spletna prodaja
Kot odziv na obdobje korone smo takoj v prvem zaprtju države, vzpostavili spletno trgovino. Ta je sprva ponujala zgolj domače (mlečne) izdelke, danes pa združuje širok krog kmetij in slovenskih pridelovalcev ter tako ponuja pester izbor domačih delikates.
Naša zgodba pa tu še zdaleč ni zaključena… Mama Žuža in oče Milan se počasi ozirata proti bolj umirjenemu obdobju. Mi prevzemamo njuno delo, črpamo znanje in izkušnje, ki jih imata in ob enem vzgajamo mlado generacijo, ki bo mogoče nekoč zgodbo naše hiše prenesla v naslednje rodove.
Od pašnikov do trgovine
Po poti naših izdelkov
KMETIJA
Zgodba vseh naših sirov in mlečnih izdelkov se začne na kmetiji. Obdelovanje zemlje, priprava krme in skrbna nega naših živali so prvi koraki do kvalitetnih izdelkov.
SIRARNA
Da iz mleka nastanejo siri in drugi izdelki, je potrebno veliko natančnosti, skrbnosti in predanosti. Pomemben je prav vsak korak na poti od mleka do končnega izdelka.
PRODAJNA MESTA
Ko so siri ravno prav zorjeni, izdelki pa pripravljeni in zapakirani, je čas, da jih razvozimo na različne konce Slovenije. Morda nas najdete tudi v svojem domačem kraju.